Gjithkush pëlqen kifle, por jo çdo mësuese do të rrezikojë të kontaktojë një brumë maja. Megjithatë, të gjitha nuk janë aq të frikshme. Vëzhgoni rreptësisht përmasat dhe ndiqni këshillat tona. Dhe sundimi kryesor është të filloni një brumë maja vetëm me një humor të mirë! Pastaj me siguri do të rritet, dhe rrotullat dhe pies do të dalin të jenë të ajrosur dhe pa peshë.
Një recetë klasike për brumë pastë
përbërësit:
Për oparinë:
- maja e shtypur - 70 g;
- uji - 1 artikull;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- miell - 5 tbsp.
Për provën:
- Qumështi - 0,5 litra;
- gjalpë - 175 g;
- sheqer -1,5 për qind;
- vezë - 3 copë;
- vanilje - 0.3 teaspoons;
- miell - 5 artikuj;
- vaj perimesh - për vymeshivaniya;
- kripë - 1 lugë çaji.
preparat
Së pari ne përgatisim lugën - iniciuesin për brumin. Ne shoshim miellin në një tas, bëjmë një zakon dhe shtypim maja, derdhim sheqer, përziejmë.
Këshillë: Maja e shtypur mund të zëvendësohet e thatë në një raport 3: 1. Për recetën tonë, kjo është rreth 6 orë lugë pa një rrëshqitje. Shtoni në enë të ngrohtë, temperaturën e trupit, ujit, llokoçis. Sasi e vogël e miellit në krye. Mbulo sfungjerin me një peshqir dhe lëreni në një vend të ngrohtë.
Ndërsa maja është e përshtatshme, ne e ngrohim gjysmën e qumështit. Ne shtoni vaj në të dhe përziej atë deri sa të shkrihet. Ne largojmë nga zjarri. Mos e vlim! Solim, derdh në vanilje dhe sheqer. Llokoçis derisa të treten plotësisht.
Këshillë: shtoni të gjithë sheqerin me recetë vetëm nëse filloni një brumë të ëmbël për pies ëmbël. Për pjekje me një mbushje të kripur është e mjaftueshme 2 tbsp. lugë sheqer.
Vezët lehtë mundë me qumështin e mbetur, dhe derdh këtë përzierje në kryesore. Ne gatuaj lëvizje deri në uniformë, dhe shtoni atë në tas me pod përfunduar. Gradualisht futjen e miellit, ne gatuaj një brumë të butë elastike. Ajo nuk duhet në asnjë rast të jetë "e pjerrët", kështu që nuk është e nevojshme të përdorni të gjithë miellin, por po aq sa "të marrë" brumin. Në mënyrë që ajo të mos i përmbahet duart tuaja, yndyrni duart dhe tabelën, në të cilën ne përziheni, me vajin e perimeve.
Këshillë: përzierja e brumërave të maja është një nga hapat më të rëndësishëm në përgatitjen e tij. Për të arritur një efekt më të madh, është më mirë ta mposhtim: e ngremë dhe e hedhim me forcë në tavolinë. Përsëriteni 30-50 herë. Brumësia bëhet më e dendur dhe e butë.
Ne formojmë një top prej tij dhe e vendosim në një tas të madh, të veshur më parë me vaj vegjetal. Brumë në krye, gjithashtu, vaj me vaj, mbuluar me një peshqir dhe të vënë në një vend të ngrohtë. Ne sigurohemi që nuk ka skica, asnjeri nuk i sulmon dyert dhe nuk bën zhurmë - nuk e "frikëson" brumin.
Kur brumë rritet në volum tre herë, ne mashtrojmë, dhe le të ngrihemi përsëri. Pastaj mund të filloni të bëni patties. Mos harroni t'i lini ata të "qëndrojnë të fortë" për rreth 20 minuta, para se të piqni ose skuqueni.
Pije Instant çamçakëz
përbërësit:
- miell - 500 g;
- qumësht - 1 artikull;
- maja e shtypur - 30 g;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- vezë - 1 copë;
- vaj perimesh - 3 tbsp. lugët;
- kripë - 0,5 tsp.
preparat
Sheqeri shpërbëhet në qumësht të ngrohtë dhe ne prodhojmë maja në të. Në miellin e siftuar, ne bëjmë një thellim dhe derdhim maja e tretur në të. Ne presim derisa ata fillojnë të "enden". Shto vezë rrahur me kripë dhe gjalpë. Ne gatuaj brumin e butë, "rrahim" atë në tryezë, rrokulliset në tas dhe mbulojmë me një peshqir. Të gjithë ju mund të bëni pies!
Brumë pa gjalpë për pite të skuqura
përbërësit:
- miell - 2 artikuj;
- niseshte - 1 lugë çaji;
- vezë - 3 copë;
- krem kosi - 2 tbsp. lugët;
- sheqer - 1 tbsp. lugë;
- kripë - 1/3 tsp.
preparat
Beat vezë me kripë dhe sheqer, shtoni krem kosi dhe niseshte. Gradualisht shtoni miell dhe përzierje brumë të butë. E mbyllim atë në një film ushqimor dhe lëmë të "rri" disa orë në frigorifer. Është shumë i përshtatshëm për të përgatitur brumin nga mbrëmja, dhe në mëngjes, shkopinj pies, donuts dhe menjëherë në një tigan!
Si për të bërë një brumë për pies në një breadmaker?
përbërësit:
- qumësht - 1 artikull;
- miell - 2,5 objekte;
- vezë - 2 copë;
- vaj perimesh - 2 tbsp. lugët;
- gjalpë - 50 g;
- maja e thatë - 14 g;
- sheqer - 0,5 artikuj;
- kripë - 0,25 tsp.
preparat
Shkrin gjalpë në qumësht të ngrohtë, derdh atë në formën e një krijues bukë. Shtoni të gjitha përbërësit (mos harroni të shoshitën miellin!) Dhe ndizni programin e trazimit të brumit të majave. Pastaj pjesëmarrja juaj nuk do të jetë e nevojshme. Brumë në krijuesin e bukës është shumë i ajrosur dhe pak ngjitës. Por mos shtoni më shumë miell, por thjesht duart tuaja me vaj perimesh.