Fricassee është një pjatë tradicionale e kuzhinës franceze, e cila është copëtuar në copa dhe e skuqur në një tigan me salcë. Francezët e gatuajnë atë jo vetëm nga zogu, por edhe nga lepuri , qengji dhe madje edhe pëllumbat. Por ne jemi me ju, ne do të mësojmë sot se si të përgatisim një fricassee nga një pulë dhe të befasojmë të gjithë me një gjellë të hollë dhe aromatik.
Fricassee pule me kërpudha dhe piper
përbërësit:
- këmbët e pulës - 6 copë;
- domate - 1 pc;
- kërpudha - 100 g;
- karrota - 1 copë;
- llambë - 1 copë;
- Piper i pjekur bullgar - 2 copë;
- ullinj - 100 g;
- domate paste natyrore - 1 tbsp. lugë;
- uji - 1 artikull;
- bizele jeshile - 100 g;
- erëza.
preparat
Këmbët e pulës janë larë, drenazhuar dhe vendosur mënjanë. Pastaj ne i përgatisim të gjitha perimet, i shtypim ato në kube dhe i dërgojmë ato në mënyrë panele. Së pari, kalojmë domate, pastaj qepë, karota dhe speca bullgare. Pas kur të gjitha perimet të zbuten, shtoni paste ngjishe domate dhe derdhni një gotë ujë dhe sezoni me erëza. Ne zier perimet për 5 minuta në ngrohje të ulët, pas së cilës ne hedhim ullinj dhe bizele të konservuara. Tani dërgojmë mishin e pjekur, mbulojmë me një kapak dhe lëngojmë për rreth 20 minuta. Në fund të fundit, ne e piramë pjatën me barëra dhe i japim të pjekjes së pulës. Ne i shërbejmë mishit vetë ose me spageti.
Fricassee pule me kërpudha në salcë të bardhë
përbërësit:
- gjalpë - 50 g;
- kërmill pule - 1 copë;
- llambë - 2 copë;
- karrota - 1 copë;
- rrënjët e bardha;
- miell - 2 tbsp. lugët;
- kërpudha të konservuara - 250 g;
- lëng limoni - për shije;
- aroma;
- vezë e verdhë veze - 1 pc.
preparat
Ne e gatuajmë pule së bashku me qepët e qëruara, karotat dhe rrënjët e bardha. Pastaj hiqni mishin nga kockat dhe prerë në shirita të hollë. Kërpudha të konservuara të prera në feta dhe të skuqura në vaj së bashku me qepë të copëtuar. Pas kësaj, derdh në miell, gradualisht derdh në supë të ngrohtë pulë dhe përzierje deri salcë të qetë është marrë. Në fund, futni vezën e verdhë veze, sezonin me erëza dhe sezonin me lëng limoni. Ne vendosim mishin e prerë në salcë dhe nxehemi për rreth 5 minuta. Fricassee pule me kërpudha spërkatet me zarzavate para se të shërbehemi.
Fricassee e pulave me champignons në spanjisht
përbërësit:
- kërmill pule - 1 copë;
- pule supë - 1 artikull;
- llambë - 1 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- vaj ulliri - 4 tbsp. lugët;
- verë e bardhë - 100 ml;
- verdhë veze zier - 2 copë;
- miell bajame - 2 tbsp. lugët;
- shafran - me shije;
- aroma;
- trumzë - 2 degë.
preparat
Ne e pastrojmë plotësisht karkasën, e derdhim, e prerë në copa, shtoni atë për të shijuar dhe ngjyej atë në vaj ulliri. Ne e zhvendosim mishin në një pjatë tjetër, dhe ne tiganin e kalojmë qepën dhe hudrën e shtypur me kube. Shtoni rosto në mish, derdhni verën, supë, hidhni fletën e dafinës dhe trumzë. Ne ziejmë në një zjarr të moderuar për rreth 40 minuta. Nga mielli i bajameve, kanellë, shafran dhe yolks vezë të ziera, përgatisni salcën, duke e holluar atë në proces me një supë me pulë të ngrohtë. Pastaj ne futim ngjitës që rezulton në mish, e sjellim në çiban dhe e heqim atë nga pllaka. Ne shërbejmë fricassees me kërpudha në oriz thërrmueshëm ose dolli të freskëta.
Fricassee Recipe me kërpudha në salcë krem
përbërësit:
- gjinjtë e pulave - 4 copë;
- kërpudha të freskëta - 300 g;
- llambë - 1 copë;
- hudhër - 1 karafil;
- gjalpë - 50 g;
- miell - 2 tbsp. lugët;
- krem - 200 ml;
- arrëmyshk;
- aroma;
- shafran.
preparat
Gjoksi është larë, drenazhuar, i kripur dhe i thekur gjalpë deri në një kore të ngjyrës së artë. Pastaj shtoni qepë të copëtuar, hudhër dhe ne të gjithë kalojmë së bashku për rreth 5 minuta, pastaj përhapim kërpudhat dhe supë për 7 minuta, derdhim mishin në miell dhe derdhim gradualisht kremin e ftohtë, nxitje gjithë kohën në mënyrë që mielli të mos grumbullohet me gunga. Në fund, shtoni shafran, arrëmyshk tokësor, çajeni dhe largoni nga pllaka.