Shangi, shaneshki - popullore në veri të Rusisë pasta unsweetened, është një pies i rrumbullakët me mbushje, si cheesecakes. Emri "shanga", origjina finnougore, ka shumë të ngjarë që ideja e përgjithshme e recetës. Traditat e furrës Shanki u përhapën gjerësisht ndërsa popullsia ruse u zhvendos në Lindje, u huazuan nga Tatarët dhe Bashkirët. Aktualisht pjekja e shanegit ushtrohet në mënyrë aktive nga Karelia në Ob. Sidomos popullore shanji në Uralet, në Uralin e Mesëm në Trans-Urals dhe Western Siberia. Madhësia e shanghit është rreth 12 deri në 30 cm në diametër, duke i bërë ato prej brumërave të freskëta ose maja, të cilat mund të përfshijnë jo vetëm grurin, por edhe miellin e thekër, si dhe yndyrën e kafshëve të përmbysur.
Si një mbushje mund të përdoren patate të skuqura, bizele të gatuara, drithëra të ndryshëm të aromatizuar me gjalpë, mbushje komplekse komplekse, për shembull nga qullat, kërpudhat dhe vezët e ziera të copëtuara dhe sigurisht mbushja nga mishi i grirë.
Është shumë e lehtë për të përgatitur shanezha, por ideja e kuzhinës është vazhdimisht në zhvillim, nganjëherë, duke përfshirë thjeshtësimin, sepse recetat për shanset "dembel" janë gjithashtu të njohura.
Ju tregoni se si ju mund të gatuaj "dembel" shanezhki me mish.
Për të përgatitur një mbushje të mishit për shaneshki, është e nevojshme të bluhet mishi në një mënyrë ose në një tjetër: në versionin klasik - me dorë, ose me ndihmën e një mulli të mishit.
"Lazy" shanezhki me mish të grirë nga brumë thekër të freskët - recetë
përbërësit:
- mishi i mishit të mishit të derrit ose mishi i derrit-viçi-mish deleje - rreth 500 g;
- qepë - 1 pc.;
- pluhur i zi piper;
- vezë e pulave - 1 copë;
Për provën:
- mielli thekre - rreth 1 filxhan;
- Miell gruri - rreth 1 filxhan;
- qumësht - 1 xhami;
- kripë - 1 majë;
- Vezë pule - 1-2 copë;
- kafshë yndyrë përmbysur (patë ose derri më i mirë) - 2-5 st. lugë.
preparat
Sipë qepë së bashku me mish ose veç e veç me ndihmën e një kombinimi apo blender. Paken prisalivayem grirë dhe i kalitur me piper i zi terren, ju mund të shtoni disa erëza të tjera për shijen tuaj. Ju gjithashtu mund të shtoni një zarzavate të imët finely copëtuar në mbushje - kjo do të rrisë në masë të madhe dobinë e mbushjes dhe të bëjë shijen e shaneg më interesante. Ne gjithashtu shtojmż vezż pżr mishrat e mishit pżr vendosjen mż tż mirż Nëse mbushja doli të jetë disi e holluar me ujë, korrigjoni konsistencën me miell ose niseshte.
Përzihet brumi i freskët nga thekra e prokura dhe miell gruri në qumësht dhe vezë. Shto një majë të kripës dhe të shkrirë, por jo yndyrë të nxehtë.
Ne mbështjellim brumin në një formë drejtkëndëshe dhe përhapim mbushjen me një shtresë të hollë, madje të barabartë, duke shpërndarë në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqen e shtresës, duke lënë një buzë mezi të lirshme. Darë një rrotull të ngushtë dhe prerë atë me një thikë, hap - rreth 1-1,5 cm, kështu që ne kemi marrë produkte të rrumbullakta me një organizim spirale të strukturës së brendshme. Ne përhapëm Shanezhki në një fletë pjekjeje greased (është më mirë për të hedhur atë së pari me letër pjekje). Piqni në furrë për 35-45 minuta, temperatura optimale është rreth 200 ° C. Përfunduar shanezhki mund të jetë lubrifikuar me një vezë e verdhë veze apo verdhë veze, apo gjalpë i shkrirë. Shungi nga një brumë pa maja është më mirë se një furrë, duke pasur parasysh se duhet të hahet në orët e ardhshme. Ju mund të shërbeni shangi me çaj, kvas, pije me vaj të thartë.
Në një version tjetër, ju mund të përgatisni "dembel" shanezki me mish nga brumë maja me thekër dhe miell gruri. Mbushja është bërë nga mishi i grirë me qepë (shih më sipër).
Recetë për një brumë maja për shanishki nga thekra dhe miell gruri
përbërësit:
- mielli thekre - 1 gotë;
- miell gruri - 2 gota;
- qumësht ose ujë - 1 xhami;
- maja e thatë - 1 qeskë (ose e shtrydhur e freskët - 3 herë më shumë);
- sheqer - 1 lugë çaji.
preparat
Mix lugë: qumësht të ngrohtë + 2 tbsp. lugë miell + sheqer dhe maja. Vendosni opar në një vend të ngrohtë, pas 20 minutash shtoni miellin e tharë dhe gatuani brumin. Ne vendosim brumin në nxehtësi, do të vijë rruga, ne do ta dyfishojmë atë dhe do ta vëmë në praktikë. Përsëriteni ciklin dhe pastaj mund të gdhendni Shanezhkin, edhe pse të zakonshëm, madje edhe dembelë.