Turqia është padyshim një nga produktet më të vlefshme të proteinave dhe nuk është sekret. Por ai ka dy pengesa: erën e tij të veçantë dhe thatësi e mishit. Këtu do të ndajmë sekretet e gatimit, me të cilat do të harrosh këto disavantazhe dhe do të shijoni plotësisht shijen.
Turqia e Turqisë me oranges në furrë
Mishi i Turqisë është një nga më të dietarët; ajo përmban shumë pak yndyrë, por kjo është arsyeja pse ajo merr të thatë pas gatimit. Në këtë recetë, ne do ta eliminojmë këtë mangësi me ndihmën e një marinade dinake.
përbërësit:
- viçi i viçit - 1 pc. (afërsisht 1 kg);
- gjalpë - 50 g;
- portokalli - 2 copë;
- hudhër - 2 karafil;
- rozmarinë dhe kopër - 2 degë secila;
- përzierja e specave;
- kripë - 5 g;
- hudhër grimcuar, paprika - 2 teaspoons.
preparat
Para se të vendosim shin në furrë, ne duhet të lajë atë mirë nën ujë të rrjedhshëm, të thatë dhe marinoj atë. Baza e marinadës në këtë recetë është vaji, t. ajo është në erëza të naftës që më së miri zbulojnë shijen dhe aromën e tyre. Duhet të jetë shumë e butë. Dhe mos u shqetësoni nëse posaçërisht përgatitni një turqi për qëllime diete. Gjatë gatimit, të gjitha vajrat do të rrjedhin poshtë, por në të njëjtën kohë ajo ndihmon për të mbajtur të gjitha lëngjet në mish. Hudhra pastrohet dhe grimcuar, nëse nuk keni gjetur kopër të freskët dhe rozmarinë, mund të merrni ato të thata, por duhet të fshihen në një llaç me kripë, mirë ose në raste ekstreme, shtypni me thikë me një thikë të gjerë. Të gjitha erërat janë të përziera me gjalpë dhe lënë mënjanë, kështu që ata ngjyrosen dhe i dhanë aromën e tyre maksimale për 15 minuta. Marinata duhet të fshijë shin nën lëkurë, nëse është e ndarë, ju mund ta shkurtoni filmin me thikë, dhe gjithashtu me një thikë, ne bëjmë një prerje në mes dhe shumë pika të vogla përgjatë shin. Pra marinata do të thith mishin shumë më mirë. Pastaj e tërheqim lëkurën dhe e mbulojmë me erëza. Është e këshillueshme që të lihet gjeldeti të qëndrojë të paktën një orë.
Ndërsa ne pastrojmë dhe prerë në kube oranges, 1/3 e tyre me një pirun dhe polimnem lartë shin tonë vetëm para gatimit. Pjesa tjetër është e përhapur, pastaj mbulojeni me gjilpërë me fletë metalike dhe vendoseni në furrë në 210 gradë për 50 minuta, më pas hiqni fletën, derdhni supë dhe piqni për një tjetër 10 minuta për t'u skuqur.
Fileto Turqia me mollë dhe portokall, të pjekur në furrë
përbërësit:
- fileto turqi - 1.5 kg;
- mjaltë - 70 g;
- trumzë - 3 twigs;
- vaj ulliri - 45 ml;
- portokalli - 2 copë;
- mollë - 2 copë;
- salcë soje - 150 ml;
- hudhër të grirë - 2 lugë çaji;
- piper.
preparat
Piqem fileto turqi do të jemi një pjesë e tërë. Ne do të larë atë tërësisht, ne do të thahet dhe fshij atë me një përzierje të naftës, hudhër dhe piper, pastaj shtoni shumë salcë soje dhe të lënë atë për një orë. Frutat pastrohen dhe priten në feta. Kur mishi është mbytur, e vendosim atë në mëngë për pjekje, shtojmë frut, mbyllim atë dhe përziejmë atë drejt në mëngë. Piqem 45 minuta në 195 gradë. Hapeni mëngën nga lart, derdhni me një gotë lëng, pastaj vendosni mjaltë dhe një tjetër 10 minuta për kore karamel.