Shija e ëmbëlsirës legjendare "Qumështi i Zogut" është i njohur për ne që nga fëmijëria. Vetëm tani është e vështirë të gjesh një variant të mirëfilltë të mrekullive në rrjetin tregtar. Dhe në qoftë se doni të shijoni sërish shijen tuaj të preferuar dhe rifreskoni kujtimet tuaja, bëni një ëmbëlsirë në shtëpi duke përdorur recetat më poshtë. Në to do t'ju tregojmë se si të përgatitni një ëmbëlsirë në formën e një tortë dhe ne do të ofrojmë një variant të ëmbëlsirave "Qumështi i Zogut".
Ëmbëlsirë "Qumështi i shpendëve" - recetë për souffle me xhelatinë
përbërësit:
Për tortën:
- Miell gruri - 155 g;
- Gjalpë - 110 g;
- sheqer i grimcuar - 110 g;
- një vezë me pulë;
- majë e vanillin;
Për një sufle:
- proteina të dy vezëve;
- sheqer i grimcuar - 310 g;
- Gjalpë - 185 g;
- qumësht i kondensuar - 110 g;
- uji i pastruar - 145 ml;
- xhelatinë - 25 g;
- gjysmë lugë çaji me acid limoni;
- majë e vanillin;
Për lustër:
- çokollatë;
- krem - 100 ml.
preparat
Së pari ne përgatisim ëmbëlsirat për një ëmbëlsirë të preferuar. Well zbutur në një vend të ngrohtë gjalpë rrahur pak me një shpatull druri ose një mikser zoti dhe të futur një vezë dhe vanilinë përzier deri uniforme. Tani përziejeni miellin në pjesë të vogla dhe piqni dy ëmbëlsira nga brumi i marrë. Temperatura e furrës duhet të jetë në dyqind e njëzet gradë. Në çdo tortë ajo do të marrë nga dymbëdhjetë deri në pesëmbëdhjetë minuta.
Ndërsa ëmbëlsira të pjeken dhe të ftohur, përgatitni souffle. Ne e thithim xhelatinën në ujë dhe lëreni për gjysmë ore në kushte të dhomës. Qumështi i kondensuar dhe gjalpë janë të kombinuara në një tas dhe shpuar me një mikser deri gëzof. Rërë e sheqerit me ujë është vendosur në zjarr, valë për pesë minuta, nxitje. Menjëherë konvertoni mikserin me proteina në shkumë të dendur, duke shtuar kristale të acidit limoni dhe vanilinë. Duke vazhduar punën e mikserave, derdhni një rrjedhë të hollë të shurupit të sheqerit të nxehtë, xhelatinën e tretur dhe shtoni kremin e përgatitur nga gjalpi dhe qumështi i kondensuar. Ne kemi arritur një cilësi homogjene të përzierjes në një mikser me shpejtësi të ulët.
Ne vendosim një cake në pjesën e poshtme të formës së ndarë dhe derdhim gjysmën e përzierjes për suflerën. Nga vendi i lartë tortë e dytë, mbushni përzierjen e mbetur dhe keni një ëmbëlsirë për disa orë në frigorifer për forcim të plotë.
Tani shkrijeni barin e çokollatës në banjë me ujë, përzieni kremën në çokollatën e lëngshme që rezulton dhe aplikoni krem mbi ëmbëlsirë, duke e liruar atë nga myku. Pas kësaj ne i japim ëmbëlsirë të qëndrojmë në frigorifer për shtatë orë dhe mund të provojmë.
Qumështi i qumështit - një recetë e thjeshtë
përbërësit:
- proteina të tre vezëve të pulave;
- një majë e acidit citrik;
- një xham i papërfunduar i sheqerit të grimcuar;
- 150 g gjalpë dhe qumësht i kondensuar;
- xhelatinë - 20 g;
- dy pllaka me çokollatë të errët.
preparat
Për përgatitjen e ëmbëlsirave, hidhet xhelatinë në ujë sipas rekomandimeve në paketim dhe ne fillojmë të fshikullojmë proteinat me një mikser. Në të njëjtën kohë, ne arrijmë majat e ngushta, gradualisht derdhim një majë të acidit limoni. Beat edhe veçmas gjalpë, dhe pastaj
Në hapin e ardhshëm, ne futim xhelatinë të ftohur në masën e proteinave, vazhdimisht fshikullimi, dhe ne gjithashtu shtojmë krem nga gjalpë dhe qumështi i kondensuar. Tani përhapim masën e fituar në moulds dhe le të ngrijë në frigorifer.
Shkrihet çokollata në një banjë uji ose në një mikrovalë dhe le të qetësohet pak. Tani, në mënyrë alternative, ne e futim në masë çokollatën karamele të ngrira dhe i vendosim ato në fletën e pllakave për t'u ngurtësuar.